Härom dagen gjorde jag denna smarriga pumpsoppa.
Ingredienser
4-6 portioner / 3,5 points per potion
– 1,5 kg pumpa
– 1 gul lök
– 2 vitlöksklyftor
– 1 dl vitt vin
– 2 msk olovolja
– 1 tsk salt
– 1 krm vitpeppar
– 4 dl vatten
– 2 dl lätt creme fraiche
– 0,5 dl gröna skalade pumpafrön
Tillagning
– Skär pumpan i klyftor och skär bort skalet och skrapa bort kärnorna och trådar. Skiva i bitar.
– Skala och skär vitlöken och löken. Fräs löken i en stor kastrull, tillsätt vitlök, salt, vitpeppar och pumpa. Låt allt fräsa i några minuter.
– Håll vatten och låt koka i 40 minuter. Pumpbitarna ska vara mjuka och gå att mosa.
– Mixa pumpsoppan med en stavmixer.
– Tillsätt creme fraiche. Smaka av och tillsätt salt och peppar vid behov.
– Servera soppan med gröna skalade pumpafrön, jag steker pumpafröna på stekpanna i 5 minuter.
Smaklig spis
